स्वास्थ्य संबंधी जानकारी के अनुसार, बोक चॉय पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक अच्छा विकल्प है और आप इसे सी. खोज सकते हैं। इससे पता चलता है कि लाल बोक चॉय में लगभग सभी अन्य पॉलीफेनॉल, जैसे कि केम्फेरोल और क्वेरसेटिन, की मात्रा सबसे अधिक होती है (33)। लाल बोक चॉय प्रजाति 'रूबी' और 'लाल हाइब्रिड' है, और इनमें एंथोसायनिन की उच्च मात्रा पाई जाती है (27, 28)। विभिन्न किस्मों में, लाल बोक चॉय दिखने और पोषण दोनों ही दृष्टि से उत्कृष्ट है। हालांकि हममें से अधिकांश लोग 'बोक चॉय' को केवल एक सब्जी के रूप में जानते हैं, लेकिन इस सब्जी की कुछ अन्य किस्में भी हैं (26)। इसके अलावा, बोक चॉय एक उत्कृष्ट पत्तेदार सब्जी है जिसमें सभी सब्जियों की तुलना में ऑक्सालेट की मात्रा सबसे कम होती है (17)।
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बोक चॉय को पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इस बहुमुखी सब्जी का सही इस्तेमाल करना सीखें। अगर आप पारंपरिक बोक चॉय का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले डंठल डालें और ताज़ी पत्तियां डालने से पहले इसे थोड़ी देर पका लें। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट स्टर-फ्राई बोक चॉय के असली स्वाद को कम सामग्री के साथ पेश करता है। किसी भी अन्य सब्जी की तरह, पुरानी बोक चॉय में कीटनाशक के अंश हो सकते हैं। जिन लोगों को अन्य पत्तागोभी सब्जियों से एलर्जी है, उन्हें पहली बार बोक चॉय खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बोक चॉय को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए – बल्कि, नियमित रूप से इसका सेवन करना ज़रूरी है।
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